अब घर पर भी बन सकता है रेस्टोरेंट जैसा टेस्टी छोले कुलचे न्यूज़ तजा के इस रेसिपी ब्लॉग से सीखो आसान तरीके से छोले कुलचे बनाना। अब आप भूले जायेगे रेस्टोरेंट का टेस्ट।
चटपटा और मसालेदार खाने के शौकीन हैं लेकिन घर पर ही छोले-कुलचे बनाना है तो हमारी और से पेश है। घर पे बने बाजार जैसे छोले-कुलचे हमारी रेसिपी को फॉलो कीजिए और गरमा गरम छोले-कुलचे का आनंद उठाये। इसके लिए अगर छोले पहले से भीगे हुवे है तो छोले-कुलचे बनने में ज्यादा टाइम नहीं लगेगा और स्पाइसी होने के साथ ही घर पर बने छोले कुलचे आपकी और आपके फॅमिली के स्वस्थ और सेहत के लिए भी फायदे मंद रहेगा। हम आपके लिए सबसे आसान और जल्दी बनने वाले बाजार जैसे छोले-कुलचे।
छोले और कुलचे बनाने की सामग्री की लिस्ट :
छोले के लिए समाग्री :
- भीगे हुवे छोले (1 कटोरी )
- प्याज का पिसा हुवा पेस्ट (3 प्याज )
- चाट मसाला (१ चमच )
- रोस्टेड जीरा पॉवडर (आधा चमच)
- नमक (अपने स्वाद मुताबिक)
- काला नमक (अपने स्वाद मुताबिक)
- एक कटा हुवा निम्बू
कुलचे के लिए सामग्री
- मेदा (४०० ग्राम )
- बेकिंग सोडा (छोटी चमच)
- बेकिंग पॉवडर (आधी चमच छोटी)
- चीनी (छोटी चमच)
- तेल (एक चमच)
- दही (दो चमच )
- नमक (अपने स्वाद अनुसार )
- डाले और उसे उबाल ले।
पहला काम छोले बनाना
- छोले बनाने के लिए उसे रात में ही ८से – १० घंटे के लिए भीगाके रखदे। और उसके बाद एक कुकर में पानी और स्वाद अनुसार नमक डालके छोले को उबाल लीजिये ।
- एक Steel फ्राई पेन लेकर उसमे उबले हुवे छोले को डेल और उसमे चाट मसाला, जीरा पॉवडर काला नमक और सफ़ेद नमक डाले और उसे उबाल ले।
- एक Steel फ्राई पेन लेकर उसमे उबले हुवे छोले को डेल और उसमे चाट मसाला, जीरा पॉवडर काला नमक और सफ़ेद नमक , निम्बू डाले और मिक्स करले। ऊपर से प्याज़ डाले और हल्का भुनले। आपका छोला त्यार है।
- नोट(Note) : जब तक ये सब बनरहा है। तब तक कुलचे भी बनाले क्युकी छोले कुलचे को गरमा गरम खाने का मजा आता है। तो दोनों को साथ में परोसे।
दूसरा काम कुलचे बनाना :
- कुलचे के लिए सबसे पहले मेदा को छलने से अच्छे से छान कर रखिये।
- एक कटोरे में एक कप मैदा, ¾ चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, आधी चम्मच बेकिंग पाउडर और आधी चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
- 4 बड़े चम्मच दही (दही), 2.5 बड़े चम्मच तेल और लगभग ¾ कप पानी डालें।
- पहले आटे को तरल पदार्थों के साथ मिलाना शुरू करें और फिर गूंधना शुरू करें।
- चिकना, कोमल और मुलायम दूध बनाएं
- उसी कटोरे या पैन में आटे को गीले किचन नैपकिन से ढक दें। आप आटे पर हल्का सा पानी भी लगा सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं.
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का सा चपटा कर लीजिए. आटे की लोई पर कुछ कलौंजी या तिल छिड़कें.
- बेलन की सहायता से आटे को चपटा करें और प्रत्येक को हल्के से धूले हुए चकले पर छोटे आकार के कुल्चे में बेल लें।
- पतला बेलें नहीं बल्कि मध्यम मोटाई रखें – पराठे की तरह या पराठे से थोड़ा ज्यादा मोटा।
- एक कड़ाही या तवा को मध्यम से तेज़ आंच पर गर्म करें। तवा या तवा बहुत गरम होना चाहिए. – कुलचे को तवे पर रखें.
- आवश्यकतानुसार कुछ बार पलटें और कुलचे को सुनहरा होने तक और समान रूप से पक जाने तक भून लें। इसी तरह और भी कुलचे बनाकर तैयार कर लीजिये.
कुलचे को छोले मसाले के साथ गर्मागर्म परोसें. इन्हें रोटी की टोकरी में भी रखा जा सकता है और फिर गर्मागर्म परोसा जा सकता है।